Dlaczego otrzymujesz Carb Cravings, gdy nie jesteś głodny
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego pragniesz cukru na widok ulubionego opakowania cukierków? Czy odczuwasz głód cukru, nawet gdy nie jesteś głodny? Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego łakniesz cukru, odpowiedź jest prosta: cukier uzależnia. Uzależnienie od cukru jest częstsze niż mogłoby się wydawać.
Uzależnienie od cukru jest jednym z najczęstszych rodzajów uzależnień od żywności - wszystkie bardziej podstępne, ponieważ często nie wiemy nawet, że istnieje.
Wiele badań wykazało, że cukier jest jednym z najbardziej smacznych i uzależniających pokarmów i, z tą wiedzą, producenci żywności często stosują jego nadmierne ilości w żywności, której nawet nie uważamy za słodki.
Istnieje kilka sposobów uzależniających cukier. Według badań zebranych przez Davida A. Kesslera, byłego komisarza Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, cukier ma kilka cech związanych z uzależnieniami. Oprócz tego, że cukier jest bardzo smaczny, cukier ma wysoką "wartość hedonistyczną", co oznacza, że odczuwasz przyjemność z jedzenia. Wzmacnia także, co oznacza, że im częściej to robisz, tym bardziej chcesz to robić.
Smakowitość
Z naukowego punktu widzenia smaczne jedzenie nie tylko smakuje dobrze, ale gdy jemy, sprawia, że chcemy je jeść więcej. Wykazano, że cukier ma taki efekt w doświadczeniu, nawet u noworodków i zwierząt. I oczywiste jest, dlaczego potrzebujemy kalorii, aby przeżyć, dlatego chętnie reagujemy na żywność wysokokaloryczną.
Wartość Hedoniczna
Wartość hedonistyczna słodkich pokarmów to intensywność przyjemności odczuwalnej przez osobę jedzącą. Punkt, w którym napoje słodkie są najbardziej przyjemne, został zidentyfikowany na poziomie 10 procent. Jest to znane jako "punkt rozkoszy". Sprzedawcy żywności zachowują swoje jedzenie tak blisko punktu rozkoszy, jak to możliwe, aby pobudzić ludzkie pragnienie ponownego doznania błogostanu poprzez jedzenie tego jedzenia raz za razem.
Wzmocnienie
Są dwa sposoby wzmacniania cukru:
- Po wystawieniu na smak cukru, ludzie - i inne zwierzęta - są gotowi pracować ciężej, aby uzyskać więcej tego, niezależnie od tego, czy są głodni.
- Gdy coś jeszcze kojarzy się ze smakiem cukru, ludzie również odpowiedzą na to pytanie. Ponieważ cukier działa w nagrodę, ludzie reagują pozytywnie na wszystko, co kojarzą mu się z cukrem - czy jest to konkretna żywność zawierająca cukier, konkretna restauracja, czy konkretny wizerunek marki. To jest powód, że gdy rozpoznasz swoje ulubione opakowanie cukierków, pragniesz cukru.
Dlaczego uzależnienie od cukru jest problemem
Cukierki, a zwłaszcza czekolada, są mocno sprzedawane, zwłaszcza dzieciom i kobietom. Jest to problem, ponieważ wczesne doświadczenia dzieci często kształtują ich późniejsze zachowanie. Tak więc, jeśli jedzą dużo cukru, gdy są młodzi, są bardziej skłonni do cukru, gdy są starsi.
Nadpodaż cukru została powiązana z wieloma różnymi problemami zdrowotnymi. Wiele dzieci i dorosłych staje się chocoholikami, co wiąże się również z ryzykiem uzależnienia od kofeiny, ponieważ czekolada jest pokarmem zawierającym kofeinę .
Zagrożenia dla zdrowia to nie jedyny problem związany z nadmierną konsumpcją cukru.
W jednym z badań wykazano korelację między codziennym spożywaniem słodyczy przez dzieci, a późniejszą przemocą w wieku dorosłym.
Co więcej, nadużywanie cukru odegrało ważną rolę w epidemii otyłości w Ameryce Północnej - nie tylko poprzez bezpośrednie nadużywanie słodkich pokarmów, takich jak słodycze, ale także poprzez dodanie cukru, aby wiele pikantnych potraw było smaczniejszych. Powoduje to, że ludzie mają większe szanse na przejadanie takiej żywności i zwiększenie liczby spożywanych przez nią kalorii.
Źródła
Kessler, D. Koniec przejadania się: przejęcie kontroli nad nienasyconym amerykańskim apetytem . Nowy Jork: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. i van Goozen, S. "Spożywanie wyrobów cukierniczych w dzieciństwie i przemoc dorosłych". The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.